央广网北京2月18日消息 近日，红餐品牌研究院发布了《餐饮品牌红餐指数1月排行榜》。具体详情参见下文。
红餐品牌研究院对32000+餐饮品牌进行深度评比，以红餐指数为基准评选出了2022年1月份“餐饮品类的品牌力百强榜”，以及饭食和粉面品类的十强。
此外，本次还评选出了1月份媒体热度最高的“餐饮品牌二十强”。
众多餐饮品牌扎堆IPO，总榜名次较上月有所提升
从排名来看，1月份“品牌力百强榜”的前十名被茶饮、中式正餐、饭食、鸡排炸鸡、卤味和火锅品类占据。从前十品牌的品类分布来看，茶饮品类的品牌数占比最高，达到了3个；中式正餐次之，占到了2个；饭食品类也有2个品牌上榜；火锅、鸡排炸鸡、卤味这三大品类分别有1个品牌上榜。
（1）百强榜总体变动情况不大，共有26个品牌名次上调
总体来看，与上月相比，1月份“品牌力百强榜”共有26个品牌名次上调，58个品牌名次下行，还有2个新上榜的品牌。此外，也有14个品牌的名次没发生变化。
1月份“品牌力百强榜”的大部分品牌的红餐指数变动不大，只有少部分品牌因为融资、IPO、营销推广等事件而引起品牌关注度飙升，从而使其红餐指数也得以上调，排名也随之上升，譬如乡村基、五芳斋、七欣天等。
（2）乡村基、七欣天冲刺IPO
2021年，餐饮行业掀起了一股上市潮。奈雪的茶、海伦司小酒馆先后登陆港股，成为“全球茶饮第一股”和“小酒馆第一股”。其他后来者也跃跃欲试，米饭快餐赛道的老乡鸡、老娘舅，新茶饮赛道的蜜雪冰城，卤味赛道的紫燕百味鸡，火锅赛道的捞王，正餐赛道的绿茶都先后宣布冲刺IPO。
进入2022年，餐饮上市潮愈来愈猛烈。甫一开年，便有许多餐饮品牌开启IPO进程，如海鲜火锅品牌七欣天、中式快餐品牌乡村基相继向港交所递交招股书。
乡村基招股书引用弗若斯特沙利文的报告称，按2020年连锁餐厅数量和所得收入计算，乡村基已经是中国最大的直营中式快餐集团，对于曾经在美股上市又私有化退市的乡村基而言，此番冲击港股已然是一番新模样，期待它后续的爆发。
与此同时，低调的七欣天冲刺IPO的消息着实让行业内人士颇为意外。主营海鲜火锅的七欣天从2006年成立至今门店数未超过300家，净利润率却持续高涨，从2019年的6.3%上涨到2021年1-9月的17.5%，业内都在翘首期盼着，七欣天和捞王究竟谁将成为“港股火锅第三股”？
此外，1月13日，五芳斋通过发审委审核，终于成功过会，将成“粽子第一股”，而其餐饮版块的门店数量也多达400多家，实力不容小觑。
（3）1月份餐饮行业融资热度依旧
2021年餐饮行业融资事件频出，包括粉面、热卤、柠檬茶等细分赛道内的多个品牌均获得了融资。进入2022年以来，餐饮行业的融资热度依旧。2022年1月份，获得融资投资的餐饮企业也不少，如珮姐重庆火锅完成亿元A轮融资，餐饮预制菜品牌珍味小梅园完成了B+轮融资。
因业绩不佳等原因，部分品牌红餐指数有所下降
1月份，有部分品牌受业绩不佳等因素影响，导致红餐指数有所下行，榜单排名也随之下滑，例如煌上煌、全聚德等餐饮品牌。
全聚德已经连续第二年陷入亏损状态。1月28日晚间，全聚德发布2021年度业绩预告，2021年预计其实现营业收入9.2亿-9.7亿元，同比增长17.50%-23.88%；归属于上市公司股东的净利润预计亏损1.55亿-1.68亿元。虽然期间全聚德想通过降价、取消服务费、开展食品业务等措施积极自救，但目前来看这些举措都收效甚微。
也有一些品牌因为涨降价的举措而受到质疑，典型的有茶颜悦色宣布涨价，而喜茶的部分产品则开始降价。相信无论是涨价还是降价，餐企们均有自己的考量，只是对于餐企的涨降行为，消费者们难免会有一些异议，因此建议还是要慎重而为。
饭食品类：群雄竟逐“中式快餐第一股”
在饭食品类前十强中，前六位分别是老乡鸡、乡村基、真功夫、永和大王、大米先生和老娘舅，而在这6个品牌中，就有3个品牌在冲刺IPO。
2022年1月6日，有关消息称老乡鸡完成了Pre-IPO轮融资，上市A股在望；而此后不久，便传出乡村基向港交所递交招股书的消息；更早前，同样作为饭食品牌的老娘舅也向A股发起冲击，乡村基、老乡鸡、老娘舅开始争夺“中式快餐第一股”，可见中式快餐赛道真的是神仙打架。
值得一提的是，中式快餐千店品牌已经诞生了，未来他们能否像麦肯那样，将门店拓展到几千甚至上万家，取决于他们的供应链体系和后续的运营能力。
粉面品类：2022年热度或能持续
在两大分榜中，还评选出了粉面品类的前十强。在粉面品类十强中，排名前三的分别是和府捞面、阿香米线和味千拉面。
2021年是妥妥的“粉面年”，以和府捞面为代表的众多粉面品牌纷纷拿到了融资，赛道关注度空前高涨，也带火了一批以陈香贵为代表的新锐兰州拉面品牌。
进入2022年，粉面赛道依然维持着高热度，我们完全有理由相信，在资本的加持下，2022年众多粉面品牌势必会加速扩张，粉面赛道也将迎来更激烈的正面厮杀。
媒体热度榜：喜茶媒体热度下降
餐饮品牌媒体热度榜，主要通过分析品牌在微信、微博、各大新闻网站等媒体平台上的搜索以及曝光情况来做排名。
2022年1月份，不少头部餐饮品牌依然成为关注的焦点，媒体热度榜名列前茅，如海底捞、呷哺呷哺、肯德基、蜜雪冰城等。
令人意外的是德克士的热度超越了肯德基和麦当劳，紧随海底捞和呷哺呷哺之后，居于第三位，而喜茶、奈雪的茶1月份的媒体热度相较上月有下降，名次则排到了第15、16位。
“餐饮品牌红餐指数”简介
红餐指数是“红餐榜”综合考评餐饮品牌力的核心指标，由餐饮品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康和荣誉背书四大维度指标综合评估而成。
人气值是红餐指数的二级指标，根据线上订单量、评论量、曝光量等分项综合评估而来；好评度同为红餐指数的二级指标，侧重于消费口碑、好评率、差评率等因素。