【@高家堰人】今天，你喝粥了吗

今天是2025年1月7日，腊月初八，有喝“腊八粥”的习俗。

徐珂《清稗类钞》记载：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。”

南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。

清《房县志》卷十一《风俗》称，“腊八日，以米和麦豆及诸蔬果作粥，谓之腊八粥。果木有不实者，以斧斫树著粥于穴，问曰：‘结不结，枝压折。’谓之‘喂树’。”

腊八粥，也被称为“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多种食材熬制而成的粥。

腊八粥的用料包含谷物、豆子、干果这三类。谷物就有大米、小米、糯米、紫米等，豆子有红豆、黄豆、绿豆、芸豆等，干果则更加丰富，有花生、枸杞、核桃仁、红枣、莲子、桂圆等等。

腊八粥不仅是习俗和美食，更是养生佳品。

腊八蒜的制作方法相当简单。将去皮的蒜瓣放入罐子或瓶子内，将醋倒入容器中，封口后放在阴凉处。随着时间的推移，呈现碧绿色。

腊八蒜有杀菌消炎、增强机体免疫力的功效。天津大学陈海霞教授领导团队在腊八蒜中首次发现了三种新型活性肽，这些活性肽表现出显著的抑菌效果，有望成为抗生素的替代品。

腊八面以面粉和各种豆类（主要是红豆）为主要原料，面团需要制成韭叶面，即宽度与韭菜叶相等的面条。红豆需要提前泡一晚，腊八这一天用来熬汤，待水开后转小火煮至红豆熟透，同时用中火煮面。与此同时，将熟油热锅，爆香葱花，煮好的面条倒入锅中，再将葱花油浇在面上。