2024年江西省“振兴杯”茶叶加工工竞赛考试题库(含答案)
一、单选题
1.抖筛机筛床纵向倾斜A、0-50
B、10-150
C、20-250
D、25-300
答案：A
2.()“照“是看晴技术的方法之一，主要是观察茶青(做青叶)的()。A、叶状，叶色
B、青叶气味
C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及行水情况答案：D
3.()使用液化气炒青，应先按下(),让主轴试运转，然后点燃液化气
A、启动开关
B、液化气闸刀C、顺逆开关
D、QA开关答案：A
4.0闽南乌龙茶，冬茶采摘期一般在()
C、40
A、谷雨至立夏后B、立秋前后至处暑C、秋分前后至寒露D、霜降后至立冬答案：D
5.夏季鲜叶相对春季来说中茶多酚含量会有所
A、增加B、减少C、一样
D、不一定答案：A
6.0特级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶0铁观音毛茶。
A、特等
B、一、二等C、三、四等
D、五、六等
答案：A
7.滚筒杀青机杀青结束前分钟应停止加燃料，减少投叶量。A、60
B、50
D、20230答案：D
8.()南风天气(高温、中湿),春茶铁观音做青应()A、轻晒轻摇，适当保水，防风
B、轻哂轻摇，短凉，提前炒青
C、轻晒重摇，厚摊防风
D、重晒重摇，厚摊保温答案：A
9.0吹风式风选操作技术，风力的控制主要在于调节0。A、出茶口开闭
B、天门高低
C、分隔板角度
D、无级变风把手答案：D
10.0茶叶运输包装应符合0
A、牢固整洁防潮美观B、清晰简单醒目持久C、清洁卫生干燥防潮D、防晒防湿放毒
答案：C
11.0外销茶拼配付制方式是0A、单级付制多级回收
D、印度尼西亚
B、单级拼和阶梯式付制C、多级付制单级回收
D、单级拼和交叉付制答案：B
12.()北风天(低温、中温),春茶铁观音做青应0A、轻晒轻摇适当保水防风
B、轻晒轻摇短凉提前炒青
C、轻晒轻摇薄摊防风D、较重摇厚摊防风
答案：D
13.0半夜天气转暖，做青应0。
A、少摇薄摊，及时摇青B、多摇厚摊，保温
C、厚摊少防风
D、薄摊散发水分，再后摊保温促”发酵“
答案：A
14.()茶园面积居世界第一的国家是(。A、印度
B、斯里兰卡
C、中国
答案：C
15.以下气候条件对茶叶品质有利的是
A、昼夜温差小B、气候干燥
C、红外线强烈D、云雾缘绕
答案：D
16.0随着包装质量要求愈来意高，一般中挡茶叶的包装费用占产品售价的0
A、10%以下B、20%以下
C、20—50%以上
D、50%以上答案：C
17.在毛茶评审时，根据一定顺序，对上、中、下三个层次分别评审，评审的顺序是0
A、先看中段茶，后看面张茶和下身茶B、先看面张茶，后看中段茶和下身茶C、先看下身茶，后看面张茶和中段茶D、先看面张茶，后看下身茶和中段茶答案：D
18.杜会主义的职业差别是
A、分工不同
B、社会地位不同C、经济地位不同D、社会荣誉不同答案：A
19.茶叶后续贮藏品质劣变主要特征为
A、香味消退B、生青气
C、生火燥气
D、“生青气”与“火燥气”消退答案：A
20.茶叶包装上标识“K100”,问包装茶叶
A、特级铁观音B、特级色种C、一级奇种D、一级水仙
答案：A
21.珠茶精制中，炒车出机的茶叶含水率应在左右
A、6%
B、5%
C、4%
D、3%答案：D
22.龙井茶滋味的评分系数为A、20
B、30C、40D、50答案：B
23.龙井茶感官品质分级要求特级茶，外观色泽是
A、嫩绿尚鲜润
B、嫩绿鲜润C、绿润
D、尚绿润答案：B
24.0形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是A、茶黄素、咖啡碱
B、氨基酸、多酚类C、蛋白质、咖啡碱D、氨基酸、咖啡碱答案：A
25.0配电盘的配线，应采用0
A、铝绞线
B、绝缘铜线C、钢线
D、铁线答案：B
26.松阳银猴手工炒制足烘烘温
A、75℃
B、65-50CC、85-75℃D、105~90℃答案：B
27.0将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为0。
A、茶叶精制
B、叶拼配C、茶叶初制D、茶叶深加工答案：C
28.龙井特级鲜叶标准为芽叶长度不超过厘米。A、1.5
B、3.5
C、3.0D、2.5答案：D
29.0经手拣后要求梗中正茶得含量0A、小于1%
B、小于5%
C、小于15%D、小于35%答案：B
30.0乌龙茶做青的原则是0。