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2024年江西省“振兴杯”茶叶加工工竞赛考试题库(含答案).docx
2024-11-17 04:10

2024年江西省“振兴杯”茶叶加工工竞赛考试题库(含答案)

2024年江西省“振兴杯”茶叶加工工竞赛考试题库(含答案).docx

一、单选题

1.抖筛机筛床纵向倾斜A、0-50

B、10-150

C、20-250

D、25-300

答案:A

2.()“照“是看晴技术的方法之一,主要是观察茶青(做青叶)的()。A、叶状,叶色

B、青叶气味

C、茶青柔软性,叶温D、叶的色泽及行水情况答案:D

3.()使用液化气炒青,应先按下(),让主轴试运转,然后点燃液化气

A、启动开关

B、液化气闸刀C、顺逆开关

D、QA开关答案:A

4.0闽南乌龙茶,冬茶采摘期一般在()

C、40

A、谷雨至立夏后B、立秋前后至处暑C、秋分前后至寒露D、霜降后至立冬答案:D

5.夏季鲜叶相对春季来说中茶多酚含量会有所

A、增加B、减少C、一样

D、不一定答案:A

6.0特级铁观音,原料全部选自春茶或秋茶0铁观音毛茶。

A、特等

B、一、二等C、三、四等

D、五、六等

答案:A

7.滚筒杀青机杀青结束前分钟应停止加燃料,减少投叶量。A、60

B、50

D、20230答案:D

8.()南风天气(高温、中湿),春茶铁观音做青应()A、轻晒轻摇,适当保水,防风

B、轻哂轻摇,短凉,提前炒青

C、轻晒重摇,厚摊防风

D、重晒重摇,厚摊保温答案:A

9.0吹风式风选操作技术,风力的控制主要在于调节0。A、出茶口开闭

B、天门高低

C、分隔板角度

D、无级变风把手答案:D

10.0茶叶运输包装应符合0

A、牢固整洁防潮美观B、清晰简单醒目持久C、清洁卫生干燥防潮D、防晒防湿放毒

答案:C

11.0外销茶拼配付制方式是0A、单级付制多级回收

D、印度尼西亚

B、单级拼和阶梯式付制C、多级付制单级回收

D、单级拼和交叉付制答案:B

12.()北风天(低温、中温),春茶铁观音做青应0A、轻晒轻摇适当保水防风

B、轻晒轻摇短凉提前炒青

C、轻晒轻摇薄摊防风D、较重摇厚摊防风

答案:D

13.0半夜天气转暖,做青应0。

A、少摇薄摊,及时摇青B、多摇厚摊,保温

C、厚摊少防风

D、薄摊散发水分,再后摊保温促”发酵“

答案:A

14.()茶园面积居世界第一的国家是(。A、印度

B、斯里兰卡

C、中国

答案:C

15.以下气候条件对茶叶品质有利的是

A、昼夜温差小B、气候干燥

C、红外线强烈D、云雾缘绕

答案:D

16.0随着包装质量要求愈来意高,一般中挡茶叶的包装费用占产品售价的0

A、10%以下B、20%以下

C、20—50%以上

D、50%以上答案:C

17.在毛茶评审时,根据一定顺序,对上、中、下三个层次分别评审,评审的顺序是0

A、先看中段茶,后看面张茶和下身茶B、先看面张茶,后看中段茶和下身茶C、先看下身茶,后看面张茶和中段茶D、先看面张茶,后看下身茶和中段茶答案:D

18.杜会主义的职业差别是

A、分工不同

B、社会地位不同C、经济地位不同D、社会荣誉不同答案:A

19.茶叶后续贮藏品质劣变主要特征为

A、香味消退B、生青气

C、生火燥气

D、“生青气”与“火燥气”消退答案:A

20.茶叶包装上标识“K100”,问包装茶叶

A、特级铁观音B、特级色种C、一级奇种D、一级水仙

答案:A

21.珠茶精制中,炒车出机的茶叶含水率应在左右

A、6%

B、5%

C、4%

D、3%答案:D

22.龙井茶滋味的评分系数为A、20

B、30C、40D、50答案:B

23.龙井茶感官品质分级要求特级茶,外观色泽是

A、嫩绿尚鲜润

B、嫩绿鲜润C、绿润

D、尚绿润答案:B

24.0形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是A、茶黄素、咖啡碱

B、氨基酸、多酚类C、蛋白质、咖啡碱D、氨基酸、咖啡碱答案:A

25.0配电盘的配线,应采用0

A、铝绞线

B、绝缘铜线C、钢线

D、铁线答案:B

26.松阳银猴手工炒制足烘烘温

A、75℃

B、65-50CC、85-75℃D、105~90℃答案:B

27.0将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为0。

A、茶叶精制

B、叶拼配C、茶叶初制D、茶叶深加工答案:C

28.龙井特级鲜叶标准为芽叶长度不超过厘米。A、1.5

B、3.5

C、3.0D、2.5答案:D

29.0经手拣后要求梗中正茶得含量0A、小于1%

B、小于5%

C、小于15%D、小于35%答案:B

30.0乌龙茶做青的原则是0。

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