越狱(Jailbreak)是通过黑客团队制作和发布的越狱工具，利用系统漏洞将iPhone/iPad设备中的操作权限做出更改，突破苹果官方的限制，比喻的说，就是利用第三方工具逃出苹果为设备设置的”监狱“。
在越狱之后，玩家可以不使用iTunes来管理iPhone/iPad，而使用第三方软件。另外还可以安装很多在iTunes中没有的软件，比如输入法。喜欢个性化的网友还可以给iPhone更换字体，把界面改成其他样子。如果玩家不越狱，这些都不可能实现。不过越狱对iPhone和iPad本身的系统有一定要求，而且还分为完美越狱和不完美越狱两种。具体请查看相应的页面。