咖啡赛道拥挤，零食界的“顶流”则带着“第二大脑”杀入战局。3月3日，三只松鼠发布公告称，公司投资设立全资子公司芜湖第二大脑咖啡有限公司，用于孵化“第二大脑”新子品牌，聚焦咖啡品类。咖啡赛道的入场券价值500万，但真正的赌注是三只松鼠的第二增长曲线能否跑通。
实际上，拉长时间线看，咖啡品类只是三只松鼠野心的一角——去年10月，三只松鼠发布的公告中宣布了一系列重大举措，涵盖了收购、投资和孵化新子品牌等多个方面。目前，三只松鼠已接连孵化多个子品牌，覆盖速食、轻食、养生食品，正悄悄用坚果大王的根基撬动多个品类的万亿新消费版图。
咖啡战场的新玩家
目前，三只松鼠全资子公司芜湖第二大脑咖啡有限公司，已完成工商登记并取得营业执照，注册资本500万元。
此次三只松鼠进军咖啡领域，虽然看似跨界跨度较大，但实则有其内在逻辑。咖啡市场近年来在国内呈现出爆发式增长态势，选择咖啡作为新增长引擎，三只松鼠显然经过精密计算。艾媒咨询数据显示，2024年中国咖啡市场规模已达到3700亿元左右，预计到2026年将突破4800亿元，年复合增长率保持在15%以上。
从“第二大脑”的命名已能窥见三只松鼠的野心。实际上，早在2018年，三只松鼠就推出过咖啡味的坚果乳饮料“第2大脑坚果咖啡乳饮料”，将咖啡与坚果风味融合，为消费者带来全新体验，积累了一定的咖啡产品研发经验。
入局新赛道，是三只松鼠“全品类+全渠道”战略的进一步深化。值得注意的是，这已经是近3个月来，三只松鼠投资孵化的第4个子品牌。自去年12月份开始，三只松鼠子品牌孵化进度加速，已先后设立“巧可果、围裙阿姨和金牌奶爸”子品牌。
但咖啡江湖的生存法则远比坚果复杂。目前，咖啡赛道既有瑞幸、等巨头，也有M Stand、Seesaw等新锐品牌。不过，看似红海的市场却暗藏结构性机会：现制咖啡与速溶咖啡的市场份额比出现逆转，而三只松鼠瞄准的正是中间地带——咖啡零售产品。
从涉及的咖啡品类来看，三只松鼠方面对《消费钛度》表示，“第二大脑”将作为专注于咖啡品类的新品牌，会涉及到所有的咖啡产品。首期产品会包含三合一咖啡、速溶黑咖啡、风味咖啡粉、功能性咖啡粉、浓缩咖啡液、咖啡饮料，后期可能会涉及到挂耳咖啡、咖啡豆等深度咖啡爱好者的产品。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，咖啡业的内卷已进入下半场。“除了以品质、流量等作为品牌核心竞争力的本质，咖啡行业还需面对供应链完整度、品质保障、场景创新、产品矩阵完善、服务体系升级以及客户黏性方面的激烈竞争。”
面对竞争激烈的咖啡市场，三只松鼠已定好了咖啡业务的发展逻辑。“我们主要是两个方向，一个是以当前市场品项作口味和配方升级，同时价格做到竞品的6-8折，另一个会同步做咖啡品项创新，比如新奇特口味或自研配方。”
“第二大脑”有备而来
对于“第二大脑”的销售渠道，三只松鼠建立了线上线下相结合的销售网络。线上电商+短视频+线下分销+便利店+门店同步铺咖啡产品，其中门店会开设现制咖啡专柜，以高端性价比战略进入咖啡市场。
实际上，去年10月，三只松鼠发布了一系列公告，宣布了一系列重大的战略举措。这些举措包括斥资3.6亿元投资量贩零食、孵化新的子品牌以及建设供应链等多个方面的规划。
公告显示，三只松鼠新成立了一家全资子公司，名为安徽一件事创业投资有限公司。该公司计划以不超过2亿元的资金收购湖南爱零食科技有限公司的控制权或相关业务及资产。同时，安徽一件事创业投资有限公司还计划以不超过0.6亿元的资金收购未来已来（天津）科技发展有限责任公司的控制权或相关业务及资产。此外，该公司还拟以不超过1亿元的资金收购安徽致养食品有限公司的控制权或相关业务及资产。
除了上述收购计划，三只松鼠还宣布了进一步完善在华东、北区和西南地区的供应链基地的计划。具体来看，三只松鼠拟以自有或自筹资金增加投资不超过2亿元，用于进一步完善华东零食产业园（芜湖）、北区供应链集约基地（天津）以及西南供应链集约基地（简阳）等的建设。
市场人士普遍认为，已形成成熟的供应链，并建立了坚果自产、核心品类联合建厂和零食品类OEM的供应体系，这种供应链模式能够有效降低“第二大脑”的品牌成本，确保产品输出的质量和供应稳定性。
朱丹蓬表示，未来企业竞争的核心在于其供应链的完整度，三只松鼠经历了轻资产的红利期，但近年业绩却表现出迷茫，其中一个原因是其供应链的不成熟。现在，三只松鼠加强供应链建设这一块，是为了形成线上线下一体化经营，线上与线下资源互融共通，线上与线下短板互补的模式。
全品类战略的野心
三只松鼠的跨界图谱远不止咖啡。
除了咖啡品类，三只松鼠在品牌孵化方面还有更宏大的布局。公告显示，此前三只松鼠董事会审议通过了《关于拟加大投资孵化新子品牌的议案》，公司计划通过增资、借款等方式向子公司合计投资不超过1亿元，用于孵化超大腕、蜻蜓教练、东方颜究生、巧可果等新子品牌。
其中，“超大腕”主攻速食市场，以“更大规格、更多配料”为两大原则，专注于打造大份量、用料实在的系列产品，满足消费者对份量与满足感的追求；健康轻食“蜻蜓教练”是首个和消费者见面的新品类品牌，以大众健身和健康代餐场景作为切入点，精准锚定健身减脂这类垂直人群，迎合了当下健康意识的普及和大众健身热潮的兴起。
同时，“东方颜究生”瞄准消费者养生需求，以便捷、时尚、简单、一站式的专业滋补食养为主打，产品围绕东方滋补原料提炼卖点，主打新式“轻养生”理念，精准定位于20-45岁追求理性养生的群体。此外，“巧可果”则试图打破德芙、费列罗在巧克力品类的垄断。
这种“多品牌+全品类”的打法，让人联想到、联合利华等快消巨头的成长路径。
关于新品牌，三只松鼠曾透露：“区别于过往新品牌独立的孵化路径，多品类品牌的构想借助线上的全域数字化能力，在充分的数据调研之下，多品类品牌并行推进孵化，面向更为垂直的细分领域、趋势领域纵深发展。此举可以填补三只松鼠作为全品类经营品牌的部分品类空缺，拓宽其现有的品类版图。”
截至目前，三只松鼠已经先后投资孵化了10个子品牌，包括小鹿蓝蓝、铁功基、养了个毛孩、喜小雀、超大腕、蜻蜓教练、东方颜究生、巧可果、围裙阿姨和第二大脑，已经形成了覆盖儿童零食、方便速食、健康轻食、中式滋补、巧克力、预制菜、宠物食品和咖啡等多个品类的多品牌矩阵。