逢年过节的时候家里有猪的人都会杀猪，杀猪的猪血冷却、沉淀、加热之后就可以做成血豆腐，也是很不错的一道食材。不过猪血是要注意冰箱保存的，不然常温下坏的就会比较快了，那么保存猪血要冷冻还是冷藏呢？
只能冷藏，不要冷冻，冷冻之后化开的话猪血会散掉。由于冷冻温度太低，猪血中的血液会物质逐渐散开，并可能会出现米粒感。 再次食用时口感会很粗糙，不爽滑，会极大地影响进食的口味。如果是冷藏的，可以将其放在盆或碗中，然后用保鲜膜密封，放在冰箱的冷藏区域中，并调节至3至5度之间的温度，这样可以储存猪血3天左右。
新鲜猪血的保存期不是很长。 如果是在室温下，通常在三天之内就要食用完，切记每天换水一次，否则猪血会发馊。但是可以在冬天的时候延长一点。如果存放在冰箱中，则必须在一周内食用。 如果时间太长，很容易滋生细菌。 这不仅味道不好，而且食用后对人体也没有好处。
准备一个大容器，先将猪血放入容器中，并在猪血中加入少许盐，然后等猪血先沉降。大约需要30分钟，助学就可以沉淀好了，然后将猪血倒入锅中，并用小火慢慢煮沸。注意水要先烧开，请勿直接使用冷水，否则猪血会煮得太老，等到煮的猪血变色为止。就可以盛起来放进冰箱慢慢吃。
1. 猪血中的铁含量高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收和利用，可以预防缺铁性贫血、动脉硬化等，适合产妇、哺乳期女性。
2. 猪血中的血浆蛋白在人体内被胃酸分解后，会产生排毒和肠道清洁的物质，与灰尘和有害金属颗粒发生反应，促进体内毒素的排泄。
3.猪血中含有一部分维生素K，可以促进血液凝固，所以有止血的作用。
4. 猪血含有多种微量元素，对于营养不良、患有肾病或心血管疾病的人，多吃猪血对调养有一定的益处。