选购卤味时，先看熟食间内是否开启空调保持合适温度，再看经营者是否工作服、帽子、口罩“三戴”完整。熟食到手后，应尽量在2小时内食用完毕，如不能一次性食用完，应加盖、覆膜后冷藏保存，再次食用前确保中心温度加热至75℃以上。如感觉味道有变化，立即停止食用。
选购生食时，更要多加注意。切记要选择正规的超市、海鲜市场或专营生食的店铺，并有防尘、冷藏设施的经营主体，避免流动摊贩。其间要观察切配台面、刀具、容器是否干净，是否为专用工具，是否与其他食品或非食品存在交叉污染。尤其三文鱼等鱼类应选择新鲜、紧实的肉质，生蚝等贝类应外壳紧闭或轻敲后闭合，无腥臭味。在家切配三文鱼等即时入口生鲜时，也要提前做好刀具、砧板等消毒。
此外，选择豆制品时，消费者应检查包装是否完整无破损，生产日期、保质期等标签信息是否齐全，是否在冷藏环境下保存，豆腐、豆奶等冷藏豆制品需全程冷链。散装豆制品易滋生细菌，尽量选择当日生产的产品。