小麦期货在21日的交易中几乎持平，没有出现明显的波动。这表明市场对小麦的需求和供应之间的平衡比较稳定。小麦期货的交易时间通常是在工作日的特定时段内进行，投资者可以在这个时间段内进行买卖操作。

小麦期货的交易规则由交易所制定和监管。投资者在进行小麦期货交易时，需要遵守交易所的规定，包括交易时间、交易品种、交易手续费等方面的规定。在交易过程中，投资者应当密切关注市场的走势，及时调整自己的交易策略。

小麦期货作为一种金融衍生品，具有一定的风险和收益。投资者在进行小麦期货交易时，可能会面临价格波动、市场流动性不足等风险。但与此同时，小麦期货也为投资者提供了获取收益的机会，可以通过买涨卖跌来获取利润。

小麦期货的价格受多种因素的影响，包括季节性因素、天气因素、政策因素等。投资者在进行小麦期货交易时，需要对这些影响因素有所了解，以便更好地把握市场走势。同时，投资者还可以通过对小麦市场的基本面分析和技术分析来指导自己的交易决策。