日前，长子县第四届特色劳务品牌技能大赛圆满落幕，来自大堡头镇青仁村的一位普通妇女和慧玲，从数十名技艺精湛的参赛选手中脱颖而出，摘得“长子猪头肉”特等奖桂冠。这份沉甸甸的荣誉背后，是一个家族跨越三代、延续五十余载对猪头肉制作技艺的坚守与传承。

nerror="javascript:this.style.opacity = 0;" src="http://www78564.xrbh.cn/file/upload/202508/19/101558712.jpg" alt="" style="margin: 0px auto; display: block;" />

图为：和慧玲正在片猪头肉

8月7日，记者来到青仁村和慧玲的猪头肉加工厂，只见她正和与工人们围坐在不锈钢操作台前忙碌，每一个动作都透着岁月沉淀的熟练。她家的猪头肉加工事业，始于父亲那一代，如今传到儿子手中，正好历经三代。

“做猪头肉，每一步都不能马虎。”和慧玲一边向记者展示制作全过程，一边认真地说道。从猪头的清洗、去毛，到焯水、熬制，再到最后的片肉，每个环节都有着近乎严苛的要求。单是清洗猪头，就得用清水反复冲洗十几次，哪怕是一丝一毫的杂质，都休想逃过她的眼睛；卤制时的火候，更是关键中的关键，火太大肉质会变柴，火太小又无法充分入味，影响口感。正是凭借着这份精益求精的态度，和慧玲加工的猪头肉薄如蝉翼，色泽红润，香糯浓醇，备受顾客青睐。

为了让这门技艺能走得更远，2017年，和慧玲的丈夫用自己的名字注册了“苗伟猪头肉”商标，开启了品牌化发展的道路。如今，“苗伟猪头肉”已成为小有名气的品牌，产品销往省内多个市县，日均销售猪头肉达1吨，年收入20多万元，并且带动了周边群众就业增收。

王丹已经是和慧玲猪头肉加工厂的一名老工人，每月有2000多元的收入。“我们每天早上5点半到8点半、下午2点半到5点半上班，和孩子上学的时间基本同步，工作之余，我是接送孩子、照顾家庭两不误。”

值得一提的是，在长子县第二届特色劳务品牌技能大赛中，和慧玲的儿子张泽华就夺得了“长子猪头肉”特等奖荣誉称号。提到母亲对自己的影响，张泽华满脸骄傲地说：“我的手艺是从小跟着妈妈学的，在日复一日的耳濡目染中掌握了这门技艺，从她身上，我看到了咱长子人对猪头肉技艺传承的那份坚守。”

“能够获得这个奖项，我感到非常荣幸。这不仅是对我多年辛勤工作的认可，更是对我未来继续前行的鼓舞和鞭策。”和慧玲坦言，她最大的心愿就是把这门手艺继续传承下去，“现在，除了推广我们的长子猪头肉之外，我还在积极培养新一代徒弟。衷心希望更多年轻人能够加入到这个行列中来，共同努力，让长子猪头肉走向更广阔的天地，传承得更久远，让更多人品尝到这份独特的美食，感受其中蕴含的深厚文化与匠心。”（宋建敏、和红波）