编者的话
当蝉鸣乍起时，夏天的味道便在舌尖上苏醒了。一份老北京麻酱凉面，一顿热辣滚烫的重庆火锅，一碗沁润心脾的绿豆汤，不仅是唇齿留香的消暑美食，更是成长路上的温馨记忆。
麻酱凉面
朝阳区凯文学校高一（4）班 尹博毅
夏天，犹如一位热情似火的艺术家，带着独有的色彩、声音与味道，大张旗鼓地闯入北京的每一个角落。于我而言，北京夏天的味道，藏在一碗筋道的麻酱凉面里，那是独属于这座城市的夏日限定记忆。
正宗的麻酱凉面一定要用二八酱。二八酱由八成花生酱、二成芝麻酱调和而成，口感比纯芝麻酱更为顺滑。炎炎夏日，爸爸和我常带着洗净的罐头瓶去北新桥三条的粮店打二八酱。尚未走近，那股浓郁的香气便扑鼻而来。排队时，能听到盛酱阿姨与顾客唠着家常，手里的动作却不停。只见她抄起长勺，45°侧着伸进酱缸蘸酱，再翻手兜起，手腕一抖，棕黄色的酱如绸缎般细细流下，精准落入瓶中，一滴不漏，随后盖盖、称重、贴签，一气呵成。这二八酱，正是凉面的灵魂搭档。
奶奶做凉面总有着老派讲究——清晨就去胡同口的切面铺排队，专挑刚切出来的手擀面。切面铺的老师傅总说：“夏吃面要吃新，面香才压得住暑气。”面条下锅时要敞着锅盖煮，滚三次水添两次凉水，捞出来立刻过两遍凉水，筷子挑起时能看到面条根根分明，抖起来还带着透亮的水光。配菜也有讲究，黄瓜得选顶花带刺的本地旱黄瓜，擦成细丝时能闻到清冽的瓜香；心里美萝卜切得薄如蝉翼，红白相间美得像花；再卧两个流心的溏心蛋，用凉白开泡着才不会烫老。
拌凉面的时刻最让人期待。奶奶先舀两勺二八酱，用温水澥成酸奶般的稠度，滴几滴现炸的花椒油，瞬间激出芝麻与花生的焦香。面条从水中捞起沥干，码上三色菜丝，溏心蛋对半切开，淋酱时要绕着圈浇。筷子挑起面条拌匀的瞬间，麻酱裹住每根面的纹路，黄瓜的清爽、萝卜的微脆、蛋黄的绵密，混着面条的麦香在舌尖化开。我总爱蹲在院门口的老槐树下吃，风一吹，槐花落进碗里，奶奶笑着说“这是老天爷给加的料”，麻酱香里便又多了层清甜。
吃凉面时最好配上一碗酸梅汤，酸甜的滋味顺着喉咙滑下，刚好中和麻酱的厚重，凉意瞬间传遍全身，暑热带来的烦躁也随之烟消云散。
北京夏天的美食，承载着城市的历史与文化，蕴含着老北京人的生活智慧与热情。它们在夏日的骄阳下，散发着独特的魅力，成为我心中对北京夏天最深刻、最美好的记忆。
指导教师 陈慧
红汤里的夏天
北京十二中科丰校区初三（12）班 王雨涵
筷子刚拨开油碟表面的香油膜，蒜泥的辛香就裹着红汤的热气漫上来。重庆观音桥的火锅店开着窗，江风穿堂而过，把悬着的红灯笼吹得轻晃。油花在铜锅里翻滚，映得满桌人影都红彤彤的。表叔夹起毛肚往沸汤里送，“七上八下”喊得像川江号子，尾音被风卷着飘出去，惊得窗台上的三角梅落了两瓣花下来。
“莫看这汤红得吓人，消暑得很！”服务员大姐端来冰粉，红糖浆在碗里转着圈，“重庆的辣是往外冒汗的，汗一出，暑气就跟着跑咯。”铜锅九宫格里，牛油泡咕嘟咕嘟炸开，我掐着秒表涮毛肚，“七上”时带着胭脂色的嫩，“八下”刚好卷成小卷，往香油碟里一滚，蒜泥裹着毛刺，咬下去脆得能听见响儿。辣意刚爬上舌尖，额头就沁出细汗，江风一吹，竟比吹空调还舒爽。婶婶递来老鹰茶，说：“你看这茶，解辣又解渴，跟咱重庆人一样，看着热辣，心里面透亮着呢。”
邻桌，一位爷爷正把凉糕里的蜜枣往孙儿碗里拨。孙儿举着漏勺捞黄喉，红油溅在白T恤上，像朵小花开得热闹。“当年防空洞里吃火锅，就靠这口辣驱潮气。”爷爷指着墙上老照片，给孙儿讲述那段历史。
暮色漫过解放碑时，我们踩着石板路往江边走，红辣的火锅味蒸腾着纪念碑下的繁华。网红火锅店的霓虹灯光中，穿旗袍的姑娘举着火锅碗；老旧街巷的斑驳灰瓦中，镶嵌着一个个奶茶、文创、冷饮、小吃店铺。夏热在辣椒的作用下，将我的汗一点点生发、升腾出去，在这火热的生活中弥散开来。
江风越来越凉，裹着水汽扑在脸上。回头望，火锅店的光在暮色里连成片，红汤的辣、冰粉的甜、老鹰茶的甘，混着江潮的湿气，在心中酿成夏天的味道。高铁掠过江面时，我舔了舔唇角，余辣还在，却带着沁心的凉。这红汤里煮着的，正是重庆人把日子过得热气腾腾的智慧——辣过、汗出，才懂什么是真正的酣畅。
指导教师 尚昱
姥姥的酸梅汤
西城区自忠小学五（3）班 李廷恩
傍晚的风刚卷走最后一丝暑气，姥姥就端着搪瓷碗进了堂屋。碗沿凝着细密的水珠，酸梅汤在里面轻晃。琥珀色的光漫过碗底沉着的几粒话梅，像把整个夏天的晚霞都盛了进来。
我总爱蹲在灶台边等这碗汤。姥姥的酸梅汤从不用现成的粉，青梅是开春就腌在玻璃罐里的，裹着冰糖在阴凉处待足三个月，等梅肉皱成深褐色，才取出来和陈皮、甘草一起煮。高压锅嘶嘶冒白气的时候，我就扒着门框数晾在院里的玉米，听墙根下的蛐蛐叫得越来越急。等汤晾到温凉，姥姥会切半块用井水冰过的西瓜，连瓜带汁倒进汤里，咬一口脆瓜，再喝一口酸梅汤，酸甜混着井水的清冽，从舌尖凉到脚心。
有年暑假我生了场小病，没胃口吃饭，姥姥就把酸梅汤装进玻璃瓶子，冰在井中的吊桶里。傍晚她牵着我去村口散步，我攥着冰凉的瓶子小啜，看她和邻居张姥姥唠家常，瓶子上的水珠顺着手指往下滴，在裤腿上洇出小小的湿痕。回家的路上，她给我讲酸梅汤的来历，说以前赶路的人带一壶，走多远都不觉得渴。
后来我在城里喝过很多种酸梅汤，加了桂花的，兑了气泡水的，却总觉得少了点儿什么。直到去年夏天回老家，姥姥依然在灶台前忙碌，高压锅的嘶鸣声混着院里的蝉叫，恍惚间，我好像又变回了那个蹲在灶台边的小孩，等着那碗浸着西瓜和牵挂的酸梅汤，等着把整个夏天的美好，都喝进肚子里。
指导教师 赵远欣
绿豆汤浸润的亲情
北京十八中左安门校区初二（4）班 秦谷天
当滚烫的阳光熨帖着皮肤，蝉鸣织成稠密的网，厨房里那缕清冽的绿豆香悄然弥散时，我便笃定——夏天，已踏着热浪而来。
记忆里夏日的午后，我带着疯玩儿归来的滚烫回到家中。母亲一边嗔怪着拭去我脸上泥汗交织的“地图”，一边变戏法似的从冰箱深处端出一碗沁凉的绿豆汤。瓷碗外壁凝结的水珠，像极了夏日滚落的汗滴。迫不及待地啜饮一口，那清冽的甘甜瞬间漫过舌尖，滑入喉间，仿佛一股山泉浇熄了五脏六腑的燥火。最后，总要用勺子仔细刮净碗底沉淀的绿豆，一滴汤水也不肯放过。
暑假回到老家，空气仿佛凝固成灼热的琥珀。即便静坐，汗珠也争先恐后地从毛孔里钻出。而外婆那方小小的土灶台，更是热浪翻腾的炼狱。然而，无论她多累多热，只要瞥见我在烈日下疯跑得汗流浃背，她总会第一时间颤巍巍地端来一碗早已在浓荫下晾透的绿豆汤，笑盈盈地站在一旁，看着我咕咚咕咚大口喝下。
岁月如溪，静静流淌。我长大了，外婆却被时光染白了双鬓。暑假回到老家，她执意要为我再煮一碗记忆里的绿豆汤。可岁月偷走了她的利落，汤不是忘了时辰煮过了头，便是忘了放糖失了味道。看着她捧着失败品时失落的眼神，我的心里很不是滋味。
一个寂静的深夜，听着外婆熟睡后平稳的呼吸，我蹑手蹑脚溜进厨房。一把碧绿的豆，一碗清凉的水。灶火舔舐着锅底，汗珠顺着我的脸颊悄然滑落。许久，锅中终于漾开一片清澄的碧玉。我小心翼翼地将这月光与汗水熬煮的汤盛好，悄悄晾在院中最阴凉的角落。翌日清晨，我早早起身，拉着刚进厨房的外婆向外走。寻到那藏好的宝贝，我郑重地盛出一碗，递到她面前：“外婆，你喝。”她微微一怔，随即漾开一个孩子般纯粹的笑，接过碗，小口啜饮起来。我也端起一碗，大口吞咽着那份清甜。晨光熹微，灿烂的金辉笼罩着我俩，我们相视而笑，一同饮下这碗盛满夏日光景与岁月深情的琼浆。
又是一个盛夏。当灼热的阳光再次拥抱肌肤，蝉鸣如潮水般涌来，舌尖与心田便不由自主地泛起那碗凉沁沁、甜丝丝的绿豆汤味道——那是独属于母亲、外婆和我的浸润着爱与光阴的永恒滋味。
指导教师 张俊琦
最爱那碗冰粉
密云区滨河学校六（1）班 车轩德
炎炎夏日，骄阳似火，大地被烤得滚烫，连路边的金属栏杆都烫得不敢触碰。这时，最能解暑的莫过于那冰凉软糯的冰粉了。它清甜的滋味，总能瞬间浇灭夏日的燥热。
那天放学，小区门口的老奶奶又支起了冰粉摊。初中的哥哥姐姐们早已把摊位围得水泄不通，我费了好大劲才挤到前排。当老奶奶掀开保温盒的瞬间，一股清爽的薄荷香混着红糖的甜香扑面而来，大家都发出了惊喜的赞叹。我踮着脚尖张望，看着别人捧着晶莹的冰粉说说笑笑，馋得直咽口水。
终于轮到我了，老奶奶把透明的冰粉盛在碗里，浇上琥珀色的红糖浆，撒上一点花生碎和几粒葡萄干就递给了我。我迫不及待地舀起一勺送进嘴里，冰粉在舌尖轻轻滑过，冰凉的触感顺着喉咙往下走，瞬间驱散了浑身的热气。红糖的甜、花生的香、果干的酸在嘴里交织，那滋味真是妙不可言。
这让我想起小时候，爸爸妈妈带我去夜市。第一次吃到冰粉时，我不小心把红糖汁蹭到了鼻尖，妈妈笑着帮我擦掉，爸爸则把他碗里的葡萄干都拨给了我。昏黄的路灯下，我们一家三口享用着冰粉，晚风徐徐吹来，满是幸福的味道。
这碗晶莹剔透的冰粉，承载着夏日的清凉，更装着成长路上最温馨的时光。
指导教师 聂拥军
小苗美食
海淀区七一小学三（8）班 裴思齐
东城区和平里四小五（4）班 常志豪
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《小苗》编辑组2025年6月
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供图：视觉中国
来源：北京日报小苗