3月8日是国际劳动妇女节，也被称为“三八妇女节”。在这个特殊的周末，用心烹饪一道菜肴，为自己或身边的女性表示心意都别具意义。如果还在为选择做什么而犯愁，不妨试试广东地区的经典菜肴金汤花胶鸡。从食材上来讲，花胶，即鱼肚，不仅高蛋白低脂肪，且富含丰富的胶原蛋白，鸡肉也是优质蛋白。三八妇女节端上一道花胶鸡，不仅满足了美味与营养的需求，更是传递关爱与祝福的绝佳选择。

金汤花胶鸡。图/IC photo

食材准备：

花胶、整鸡（建议三黄鸡或老母鸡）、南瓜、枸杞、红枣、姜、葱、料酒、清水、盐

制作方法：

1、将花胶冲洗干净，在蒸锅中加水，把姜切片后放在蒸屉上，花胶放在姜片上，向上淋一圈料酒或白酒，蒸20分钟，去除腥味。将蒸好的花胶取出，放入清水中，置于冰箱浸泡12个小时，中途换水两次。最后取出泡发好的花胶，再次用清水冲洗干净，切成小块备用。

2、将整鸡洗净处理好，切成大块。将姜切片、葱切段，把鸡块、姜片、葱段放入锅中，加入清水和料酒烧开，焯水去腥后捞出沥干备用。

3、蒸锅中倒入水，将南瓜去皮去瓤切块，放在蒸屉上蒸熟。在搅拌机中倒入南瓜块和适量水，搅拌成南瓜泥。

4、将焯水后的鸡块放入汤锅中，加入红枣、枸杞、生姜、南瓜泥，加入没过食材6厘米左右的清水。大火烧开后转小火慢炖2小时，保持微沸状态，至鸡肉熟烂。

5、将泡发好的花胶加入汤锅中，继续炖煮30分钟。

6、撇去浮沫加入食盐，再炖煮10分钟，即可出锅。

小贴士：

1、炖煮时要控制好火候，长时间小火慢炖不仅可以让鸡肉更软烂，也能让各种食材风味充分融入汤中。

2、想要汤汁更粘稠，可以在放盐时舀一勺汤勾兑玉米淀粉形成芡汁，再倒入锅中。

3、可以根据个人喜好加入其他食材，如虫草花、桂圆、干贝、当归等。

金汤花胶鸡的口感层次丰富，花胶在炖煮后软糯Q 弹，爽滑又带有嚼劲，鸡肉经过长时间小火慢炖肉质软烂易嚼，鸡汤风味更是醇厚浓郁，每一口都让人回味无穷。当香气四溢的金汤花胶鸡端上桌时，相信每一位女性都能感受到准备者的用心，让这个节日更加难忘。

新京报记者 王思炀

编辑 唐峥