扬子晚报网2月26日讯（通讯员 陈红生 记者 万凌云）与亲朋好友围坐，享受一顿热辣鲜香的火锅、烧烤，本是令人愉悦的用餐体验。然而，不少消费者在享受美食时，却遭遇了“糟心事”——一些火锅店、烧烤店推出的调料、蘸料，虽在种类与风味上不断推陈出新，却被商家强制“必点”，让消费者感觉像是碰上了“霸王条款”。

在你红红火火吃火锅和烧烤时，你注意过这个“调料”或者“蘸酱”刺客吗？火锅好吃，“刺客”难防。

2月26日，镇江市消协工作人员告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，孙先生在一家烧烤店就有这样的经历。商家将蘸料费设置在小程序购物车中，且无法直接取消。孙先生询问店员，店员起初表示不需要可以退，可随后又改口称蘸料是洒在食物上的调料，费用不能退。孙先生提出质疑后，店员再次改变说法，表示可以提供额外蘸料。即便孙先生反复声明不需要额外蘸料，商家依旧强行默认使用并收费。

消费者许先生和亲戚共六人去火锅店用餐，其中有两个小孩。菜单上标明调料费每人5元，但两个小孩并未单独使用调料。结账时火锅店按六人收取调料费，提出质疑后，服务人员坚称吃火锅都要用调料，所以按人头收费。许先生觉得不合理，便向镇江“智慧315平台”投诉。经平台工作人员调查，调料自助区及菜单确实公示了调料价格。商家解释，由于调料是顾客自助取用，服务人员难以判断小孩是否使用，所以默认收取了。许先生坚持小孩未用，火锅店最终退还了10元调料费。

消费者赵女士在镇江吾悦广场的一家餐厅用餐，“这家餐厅的酱料很好吃，不蘸酱料的话，鸡肉口感会差些。”赵女士说，她和朋友用餐过程中，服务员才提醒调料收费，每位3元。赵女士认为店家做法不合理。

餐饮店为何收取蘸料费、调料费？某火锅店负责人解释，一方面调料有成本，另一方面是为避免浪费。火锅汤底口味单一，消费者常需额外加料，而提供的调料有成本。同时，火锅店担心免费调料会导致不必要的浪费，所以收费。

不过，不少消费者反映，蘸料费、调料费通常按人头收取，付了钱后，无论使用多少都一样，这反而让部分消费者因付费而过度使用，加剧了浪费。

那么，蘸料费、调料费如何收取才合理？镇江消协法律专家委员会的傅小景律师指出，餐饮店收取蘸料费、调料费，必须提前告知消费者收费标准，让消费者自主选择是否使用，按实际消费情况收费。“若消费者未消费，就不应买单，一律按人头收费涉嫌强制消费，侵害了消费者的公平交易权。”

“消费者对消费项目享有知情权和选择权，餐饮店应提前告知，不能事后算账。”镇江消协负责人告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，依据《消法》第八条、第九条，消费者有权自主选择经营者、商品或服务方式，决定是否购买商品或接受服务，在消费时有权获得公平交易条件，拒绝强制交易行为。

《江苏省消保条例》第三十五条第一款也明确规定，餐饮业经营者应显著明示商品和服务项目的价格、数量和规格，未事先明示的，不得收费。餐饮店需在用餐前明确告知消费者收费与免费项目，方便消费者选择。

若事前未告知，消费者结账时可拒付。