昨天刚做了一个简单版的米浆粑粑，今天就要面对拔高题了。

稍微有点难度的香葱山药牛肉饼，很适合你们放假在家的时候练练手！

它适合所有对发酵头疼的朋友，不用再纠结发到几倍大了。

和好揉好的面团放一边松弛2个小时，到点了就能动手进行下一步。

山药泥登场的方式有点特殊，竟然和牛肉馅一样，被铺到了面饼上。

糯糯的山药泥和牛肉馅一层一层的夹到面饼里，不仅能让肉饼的口感层次更丰富，顺带着还能让孩子吃下更多营养。

虽然我也是第一次尝试这个做法，但最后的结果还是让我很满意的。

和你们平时做馅饼的步骤都一样，就是多加了一样食材。既能对脾胃好，又满足了孩子想要吃肉的心愿，合适！

不是发面的也不是烫面的，但想让面皮柔软又弹性的话，我建议你们用温水和面。剩下的步骤也都一样，除了水和面最多就再加点盐，搅就行了。

做了这么多次了，光是和面肯定难不住你们。我这个比例，差不多就是四张饼的两，你们直接给面团分成四份，稍微有点大小差异也不碍事儿。

油面醒发的时候，不管是盘子里还是面团都得喷上油，盖上保鲜膜，等待2个小时就行。

*如果你们想要晚上去醒面，还是同样的做法，不一样的就是给盘子放到冷藏里，第二天早上取出来缓缓再来做。

牛肉馅的调味上就不用我多说了吧，酱油、素蚝油、菌菇调味料、盐和葱花，按照你们自己爱吃的口味调。

最后来点食用油，它是让肉馅更香也更嫩更油润的小秘诀，搅好备用。

压泥的山药，只有可能是铁棍山药，它好熟，口感还是软软糯糯的。

醒好的面团是特别有韧劲儿的，擀的时候也不费事儿，给它抻成一个成条的面饼。

山药泥、牛肉馅，分别平铺到擀好的面饼上，它俩基本就是1：1比例，你们也别把料铺得太厚了，之后包起来也麻烦。

比你平时包馅饼还简单，就是把两个面饼十字形这样摆好了，一层山药 一层肉的叠起来，最后收口捏紧就好了。

如果刚才你们没有把口封好，估计这阵儿就要翻车了。重新擀薄的肉饼，在表面撒上白芝麻装饰一下，没有就用黑芝麻，正反面都记得撒一撒啊。

烙饼你们最好选择大一点的平底锅烙，或者直接用电饼铛做都很方便。烙到两面是这种焦黄焦黄的，里面的食材也都熟透了就能出锅。

好大的一张大饼，一个成年人都很难一下子吃完，所以我一般是给它切好块，剩下吃不完的就放冰箱里冷冻，想吃的时候再拿出来热一热就行。

*相比很多发面的面饼，这种面皮对水油的要求比较高，直接把生胚冷冻起来对口感影响也大，是我不太建议的保存方法。

虽然不是发面的面皮，但因为醒得时间够长，肉饼的面皮吃起来仍然软软的很有弹性。

一口咬下去，葱花和牛肉的香味跑得最快，再仔细嚼两下，山药糯叽叽的口感又能带来信的惊喜。

虽然不是多复杂的方子，但今天这个葱香山药肉饼，绝对算得上是有营养、有创意。

你们可以当成早餐，也能做日常的主食，甚至给小朋友带着上学做午餐都行！

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