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冬季因天气严寒原因，适合吃的绿叶蔬菜品种也减少很多，就算有价格也挺贵，小白菜都卖到七八块一斤，而适合冬季多吃价格便宜的，一般以块茎类、瓜薯类为主，比如土豆、白萝卜、红薯等，不仅便宜还耐存放，尤其是红薯，在冬季的大街小巷上，售卖烤红薯、生红薯的比比皆是，其中还有营养价值更高、肉色更鲜艳诱人的紫薯。

紫薯价格比红薯稍贵，小鹿这边普遍卖3块一斤，但紫薯比红薯还要好吃美味，肉感软糯甜润，营养价值更高，紫薯除了具有红薯所蕴含的营养元素如膳食纤维、铁、锌、铜、钾、硒等微量元素外，还含有丰富花青素，此营养元素具有清除体内自由基的特性，能预防高血压、抑制以预防癌症，针对100多种疾病具有治疗与预防效果，被誉为与蛋白质、水、脂肪、维生素、碳水化合物、微量元素之后的第7个必须营养素。

含花青素含量高的食物排行榜中，蓝莓是水果中“花青素之王”，而紫薯，它是蔬菜界的“花青素之王”，3块一斤便宜好吃，做甜点软糯甜润，紫薯这么高营养又好吃，当然不能只懂蒸熟品尝了，做成甜点，甜润软糯，小孩再喜欢不过，下面来看看用紫薯制作的小甜点【手抓紫薯饼】，学会了，制作给家里小孩品尝。

◇ 「手抓紫薯饼u0026材料清单」：紫薯两个，手抓饼2~3片，马苏里拉芝士碎，鸡蛋液，糖，牛奶，炼乳

◇ 「制作过程」：

步骤1｜紫薯削掉外皮后，上蒸锅蒸15~20分钟，把紫薯蒸熟至绵软状态。

步骤2｜紫薯完全蒸熟后离锅，趁着余热，加入糖、纯牛奶、炼乳，用勺子将紫薯碾压成泥，并混合均匀，成为牛奶紫薯泥。

步骤3｜手抓饼常温稍微解冻软化，将其摊开，勺取适量牛奶紫薯泥，抹在手抓饼上铺满，撒上马苏里拉芝士碎，喜欢吃芝士拉丝口感的朋友，可适当多放。

步骤4｜把手抓饼的两边对着折叠，两头封口，形成长方条状，收口向下，再均匀分段，摆放进烤盘中，涂刷一层鸡蛋液，方便上金..泽，再撒上白芝麻或黑芝麻。

步骤5｜烤箱预热好后，以200度烘烤15~20分钟，手抓饼表面呈金黄质感，上色完美后，方可出炉，趁热品尝，特别酥脆，掰开还有芝士拉丝，紫薯奶味浓郁，味美可口。

——小鹿说——

它是蔬菜界的“花青素之王”，3块一斤便宜好吃，做甜点软糯甜润，蒸着吃的紫薯，香糯暖乎，制作成小甜食，更有另一番不同味道，充分发挥紫薯独有的甜糯，与手抓饼的酥脆相结合，犹如就在吃蛋黄酥，做法简单又快手，奶香浓郁，拉丝满满。

【夹带私货】小鹿推荐自己常买紫薯的方法给大家，正宗农家自产紫薯，都是现挖沙地紫薯哦！健康纯净营养高，香糯甜润原味，每一个紫薯，都能给你大大的满足感，不可辜负的新鲜美味，现在还在搞活动，领5块券后，5斤13.8，平均下来才3块一斤，坏果包赔哦。

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