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青年说:加盟需谨慎,“明星效益”风险多
2023-06-04 10:22

王思力 周泽中

5月30日,由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅在北上广深的门店全部关闭。犹记得三年前,贤和庄正式进驻长沙时,几位明星创始人还曾参加开业仪式,吸引了不少人前去门店打卡。但如今,全长沙仅剩2家贤和庄火锅门店。从2015年火遍全国到如今门店尽数关闭、创始人陈赫宣布退股,明星经营餐饮为什么难以长久?其中内情值得人们细细考量。

巅峰时期,贤和庄门店曾多达800余家,仅仅加盟费一项至少收了3.2亿元。但另一方面,在其生意红红火火的同时,“一地鸡毛”的食品安全纠纷却屡见不鲜:锅里吃出塑料、锅底有虫、疑似用合成肉、头顶天花板掉落砸伤顾客……一次次的负面新闻把贤和庄推向了舆论的风口浪尖。但时至今日,贤和庄官网还在为加盟招商做广告,其总部相关人员也表示加盟业务并未暂停。这不禁让人怀疑,贤和庄不是想真正做好品牌火锅店,而是仅仅想加盟“圈钱”?

“没有什么事是一顿火锅解决不了的,不行就两顿。”长时间来,在中式餐饮市场,火锅店一直占据主流地位。火锅市场准入门槛低,利润高,顾客黏性大,这些条件结合起来,让火锅在餐饮市场分到了一大块“蛋糕”。这也是明星进军餐饮界瞄准火锅这一“赛道”的原因。而投资者也正是看中了所谓“明星效应”,选择加盟开店。

然而,开店也好,加盟也罢,餐饮店始终应以“膳”为初衷,明星光环也不可能长盛不衰,认真钻研服务、环境、口味才是王道。对于看中”明星效益“的投资者而言,加盟前不仅要细细考量商业化前景,更要认清潜在的风险,审慎为之。

(作者系湘潭大学学生? 湖南日报全媒体评论员)

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